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  • Asako Nonaka

Kombucha


In America "Kombucha" is popular among the people who are interested in health the past few years. It is same as "Kocha-kinoko" which was boomed in Japan about 40 years ago. It's not Japanese tea from kelp (kombu) powder.

Kombucha is the fermenting black or green tea using acetic acid bacteria, lactic acid bacteria and yeast. It is said that helps detox of liver, lowers blood cholesterol, helps the function of intestine and clears the skin. But they are not supported by scientific evidence so far.

I got the base of drink from my friend and made it at home. The flavor is like apple vinegar so I drink it adding ices or water.

40年ほど前に日本で流行した「紅茶キノコ」が、数年前からアメリカの健康好きな人達の間で「Kombucha」と言う名前でブームになっています。昆布から作る日本の昆布茶とは同じ名前ですが全くの別物です。

紅茶や緑茶に砂糖と酢酸菌、乳酸菌、酵母菌の含まれる株を入れ数日間発酵させることによりできる発酵飲料です。 肝臓のデトックス、血中コレステロールの低下、腸内環境の改善、美肌などに効果があるようですが、今のところ科学的には証明されていません。 私も友人に株をもらい自宅で培養して作ってみました。味はリンゴ酢のような味で、氷や水で薄めて飲むと飲みやすいです。


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